Perú vive el sueño americano
Publicado el 13 agosto 2021
En un contexto de recuperación global, las ventas de productos acuícolas peruanos también están al alza. El mercado estadounidense es fundamental para el avance.
La búsqueda de fuentes de proteína animal con las mejores cualidades nutricionales puede ser complicada por la escasez o los precios altos. Sin embargo, la acuicultura ha permitido ampliar la oferta y que los consumidores encuentren productos a medida de sus posibilidades.
En este marco, en medio de la recuperación económica global durante la reversión de la pandemia del Covid-19, los exportadores peruanos han logrado aprovechar una ventana de oportunidad que les ha permitido crecer a más de 30%. Especialmente, el mercado estadounidense resulta relevante por su mayor participación en los portafolios, capacidad de consumo, y facilidades logísticas u operativas resultantes de la cercanía.
Estados Unidos como protagonista
Según Comex Perú, las exportaciones acuícolas desde Perú aumentaron 34.7% en el periodo enero-mayo del 2021 respecto al mismo periodo del año anterior. La importancia de Estados Unidos es fundamental en esto, con una participación de 36% sobre el valor total exportado en el periodo, en comparación al 16% de China, el segundo mayor destino.
Por lo tanto, lo que ocurra con las ventas hacia el país norteamericano es un referente significativo de las exportaciones acuícolas peruanas hacia todo el mundo. En la siguiente tabla, se resume el desempeño de los envíos.
El langostino es por lejos el producto más demandado en Estados Unidos. La productividad de las lagunas construidas al norte del Perú es alta debido al balance de clima cálido con bajo costo del agua y la tierra en zonas cercanas a puertos, por lo que se desarrolló la industria desde hace más de dos décadas.
Mientras tanto, las conchas de abanico son otro producto de alto valor con espacio en el mercado estadounidense, con la diferencia de que el desempeño de las exportaciones también está sujeto a la evolución del clima. Por otro lado, su uso es menos extendido en la gastronomía estadounidense que los langostinos, por lo que hay espacio para crecer educando al consumidor. De todos modos, el hecho de que el salto haya sido mayor en valor que en cantidad da a entender que la demanda es dinámica y hay oportunidades por aprovechar.
En cuanto a la tilapia y la trucha, los casos son similares a los de los langostinos en términos productivos. Ambas se producen en lagunas y están menos sujetas a asuntos climatológicos. No obstante, la competencia es alta y el trabajo para distinguir el origen peruano es importante.
Puertos más atractivos
Al momento de evaluar los mercados de exportación, Estados Unidos tiene la ventaja de ser un país descentralizado con costas en los dos océanos. Por esta razón, conviene analizar los puertos de entrada de la mercadería, con la finalidad de estudiar dónde están los consumidores actuales y en qué espacios podría evaluarse una expansión. En las siguientes tablas, se muestra el detalle para los casos del langostino y las conchas de abanico.
En el caso de los langostinos, la distribución de los destinos es similar a la del movimiento comercial general desde el Perú, con los puertos de las grandes ciudades como principales puntos. Esto da a entender que el consumo es uniforme en todo el país, y que la ubicación geográfica del mercado será fácilmente abastecida por operadores que ya conocen el producto.
En el caso de las conchas, sí existe una diferencia marcada. Al parecer, el hecho de que sea principalmente destinada al mercado del noreste está vinculado a la cultura gastronómica europeizada. Sin embargo, esto también puede ser un indicador de que el mercado del sur está desatendido, de manera que habría que investigar el potencial de espacios como Florida, Texas y California.
Con la mira adelante
Por último, un aspecto relevante a tener en cuenta es el trabajo del gobierno peruano para lograr la certificación sanitaria de origen. En ese sentido, el fortalecimiento del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes) está entre las prioridades del Estado.
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