Oro en el agua: el salmón chileno y su brillante recuperación
Publicado el 23 julio 2021
El patrón de consumo casi de lujo, llevó a prescindir del producto como alimento tras la desaceleración económica global del 2T20, pero esto se revirtió hacia fin de año. La recuperación económica posterior a la inmunización masiva frente al Covid-19 fue prevista desde marzo del 2020, cuando se inició la pandemia. Esta se materializó desde el cuarto trimestre de ese año, cuando una combinación de intermedios entre olas de contagios en países desarrollados, con el anuncio de las autorizaciones para distribuir vacunas, llevó a un rebote en los mercados. El valor de las exportaciones de salmón ha reflejado esa evolución, visible en el caso de los envíos desde Chile. Se trata del segundo origen de este producto en el mundo, y por tanto, un referente del sector acuícola de alto valor a nivel global. Este segmento contrasta con la mayoría de los productos alimenticios como frutas, verduras y pesqueros de bajo costo, que experimentaron una demanda estable e incluso creciente a lo largo del año. Por esta razón, la caída durante la pandemia parece haber sido difícil de evitar. Al tener sustitutos como el atún en conserva o la tilapia, el salmón es prescindible en la lista de insumos para las mesas familiares. Adicionalmente, la demanda fuera de los hogares también se vio afectada porque los restaurantes estuvieron cerrados u operaron con aforos limitados durante casi todo el año. Y por último, un bloqueo a la importación por parte de plantas de procesamiento en Rusia también influyó en este desenlace. Afortunadamente para los acuicultores chilenos, la reversión ha sido marcada desde octubre. Así lo muestra la siguiente tabla, en la que se ve el impacto de la recuperación del optimismo y los levantamientos de restricciones de movilidad. Detalle por fase La segmentación por fase es marcada. Las restricciones de movilidad por la pandemia comenzaron en la segunda mitad de marzo del 2020, y los resultados de la consecuente menor demanda se mostraron claramente desde el 2T20. Los siguientes gráficos para los casos de las exportaciones chilenas de salmones del Atlántico y el Danubio, y para los salmones enteros, ayudan a entender mejor la evolución de lo descrito en la tabla anterior, con un mayor componente de precios que de cantidades. Esto evidencia que los productores tuvieron que acomodarse al nuevo balance entre oferta y demanda, que los llevó a reducir precios para seguir vendiendo sus productos. Los siguientes gráficos permiten ver lo sucedido con las exportaciones en cada una de las etapas mencionadas en el cuadro anterior, para las dos partidas de alto valor que tuvieron un cambio marcado en este sentido. Antes de la pandemia, la tendencia ya se hacía ver desde el primer trimestre del 2020, como se puede ver en el caso del salmón entero. Este producto estuvo particularmente impactado por el avance de la enfermedad en China desde fines del 2019. Posteriormente, la caída se generalizó en el segundo trimestre, y finalmente se pasó a una tendencia marcada al alza desde diciembre, en paralelo con el inicio de la vacunación. Cambios en el mercado global El restablecimiento del movimiento de las exportaciones de salmón chileno tras la pandemia se da casi a niveles similares a los observados antes de la pandemia. Sin embargo, ha habido un cambio perceptible en la menor recuperación de los envíos hacia China y en una mayor relevancia de Estados Unidos en la recuperación, tal como se puede concluir luego de observar los siguientes gráficos. Distribución de destinos pre pandemia La reducción de la participación de China podría ser temporal, en vista de la escala del mercado. Por otro lado, hay indicios para pensar que el mercado estadounidense ha despegado y podría haber espacio para buscar oportunidades en vista del salto en la confianza del consumidor. A esto se suma el mercado Latinoamericano, que si bien tiene un menor tamaño, siempre ofrece la ventaja de llegar con mejores precios por los menores costos de transporte. Este es el tipo de conclusión que se puede apoyar en cifras obtenidas del portal de Veritrade. Para tener una mayor idea sobre el potencial de tener acceso a la información comercial de todo el mundo, ingresa a www.veritradecorp.com y solicita tu prueba gratis de 5 días registrándote aquí: https://bit.ly/VRTPruebaGratis. 
