El boom de la comida chatarra en Perú y su caída a nivel mundial

Publicado el 19 agosto 2015

Fast Food en Cifras

• 73% de los limeños consumen comida rápida cada 15 días. • S/. 64.00 es el gasto mensual del consumidor promedio en comida rápida. • 46% la consume durante la hora de almuerzo. • 60% del mercado es dominado por KFC. • 971,513 fans de Bembos en Facebook.

En una publicación anterior, hicimos mención al curioso crecimiento de la importación de papas al Perú. ¿Por qué nuestro país, icónico productor de papa, importa tan grandes cantidades del tubérculo? Principalmente, por el increíble crecimiento de la industria de comida rápida en nuestro país.

¿Qué nos dice la data veritrade?

- ¡Papas grandes por favor! La importación de papas congeladas (para papas fritas) se ha triplicado del 2010 al 2015. - Con todas las cremas. USD 1.8 milllones en importación de Ketchup durante el 2014 (la cifra más alta hasta el momento). - Menos hamburguesas, 2% crecimiento en la importación de hamburguesas del 2013 al 2014 (42% 3 años atrás). - ¡Más nuggets! 68% de crecimiento en importaciones de nuggets en el año 2014 a comparación del 2013.

El rico pollo

Basta con compartir los últimos resultados de un estudio realizado por Quality Research, el cual asegura que casi ¾ de la población limeña consume comida rápida de manera quincenal. En lo que a categorías se refiere, el pollo es el clarísimo líder, posicionados en el ‘top of mind’ de los consumidores con marcas como KFC o Norky’s. Recientemente, KFC hizo noticia al abrir su local número 100 en el Perú, consolidándose como el fast food estadounidense favorito. No es sorpresa, por ende, que una de las más grandes avícolas del país se especialice netamente en el B2B (business to business). Avinka, siendo proveedor de pollos para gigantes como McDonald’s y KFC, registró ventas superiores a los USD 80 millones en el 2014. Aún así, aseguran que más del 50% de sus ventas provienen de su producto estrella: el pollo entero para la preparación de nuestro queridísimo pollo a la brasa. Es un mercado mucho más atomizado que el de KFC y McDonald’s, pero en los números está la fuerza.

A nivel mundial, la realidad es otra

El mayor referente de comida rápida es sin duda McDonald’s. Con más de 35,000 locales a nivel mundial, y tras un incremento sustancial en ventas durante el 2011 y 2012, el gigante de las hamburguesas ha sufrido unos últimos cierre de año bastante bajos. Su caída en ventas (y en el valor de sus acciones), se debe en parte al ingreso y creciente popularidad de los llamados Fast Casuals. Estos se distinguen de los Fast Food al emplear menos insumos procesados o congelados, y su mayor exponente en EEUU es el popular Chipotle Mexican Grill. Esta aún no es la norma a nivel local, razón por la cual tantas franquicias extranjeras están buscando ingresar al mercado; como Dennys, o en algunos casos re-ingresar al país; como planea hacerlo Taco Bell

Fast Food Peruano: ¡Producto de exportación!

Otra cifra optimista viene por el lado del incremento de franquicias peruanas en el extranjero (principalmente dentro de América Latina). Se estima que este año serán 50 franquicias peruanas en el extranjero, de las cuales 90% están relacionadas a la gastronomía. La pionera y líder en este tema, es además un digno fast food: China Wok, el cual se posiciona no como producto peruano, sino como comida internacional para un mercado también internacional. Inclusive, y a pesar de no consumir carne de Vaca, la franquicia de Bembos triunfa actualmente en la India, a base de hamburguesas de pollo y carnero con su respectiva sazón peruana. ¡El potencial es infinito!

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