Ceviche Mixto - Importación y exportación de pescados y mariscos en el Perú
Publicado el 07 diciembre 2015
Siendo el pescado y los mariscos los ingredientes principales de nuestro plato bandera; el ceviche, la importación y exportación de estos productos es tema de interés para todos. Tanto su importación, así como la exportación, tuvieron una abrupta caída en los dos últimos años transcurridos. ¿Por qué? Lo analizamos a continuación.
Cae el volumen de ventas en el mercado internacional
Hablando en un marco general, el Perú atraviesa una seria caída en cuanto a la importación y exportación de pescados y mariscos. A comparación del año 2013, donde se generó un total de US$. 104 y US$. 768 respectivamente, este año disminuyó de forma considerable en US$. 87 y US$. 473. Si hablamos en cifras porcentuales, estos se representan en una baja de 16% y 38%, que para montos tan elevados como estos significa una desaceleración fuerte en la industria.
Cóctel de crustáceos
Una de las bajadas más fuertes dentro de nuestros productos pesqueros de exportación se dio en en esta categoría. Los crutáceos peruanos (dígase cangrejos, langostas, langostinos, camarones y percebes) son altamente competitivos a nivel mundial, especialmente en langostinos, siendo Tumbes el principal productor nacional.
Sin embargo, este último año ha visto una importante caída debido principalmente a que EEUU (nuestro principal comprador de langostinos) cuenta con stock de sobra del producto. ¿Por qué? Al parecer, el año 2014 vio un crecimiento único en exportación de langostinos, ya que nuestros países competidores sufrieron fueron afectados por el Síndrome de Mortalidad Temprana (EMS). Ya recuperados, entraron con fuerza en el primer trimestre del año, saturando la demanda europea y estadounidense.
¿Cómo ha variado la importación de tabaco en los últimos años?
Esta categoría incluye pulpos, calamares y conchas.Dicha cifra ha ido devaluándose paulatinamente en estos últimos dos años, tanto para importaciones como exportaciones.
Las cifras indican que nuestro país no necesita importar moluscos, ya que tenemos riqueza de sobra. Por lo mismo, la exportación de dicho producto siempre ha sido ua industria importante. Calamar y pota congelados provenientes del Perú son altamente cotizados a nivel internacional. La crisis internacional, sin embargo, hizo sentir la bajada vista este último año, a pesar de una campaña nacional para diversificar más destinos de exportación.
Sumado a esto, está la reducida demanda de nuestro principal comprador (el mercado asiático) el cual ocupa el primer puesto en el ranking de compradores de productos pesqueros nacionales.
La caída no solo se debe a factores macroeconómicos
Este año El Niño ataca con todo. En caso de que el fenómeno persista con una magnitud aún mayor, cabe la posibilidad de que la anchoveta (insumo principal en conservas de pescado exportadas) migre hacia costas chilenas, causando una reducción del 4.1% (23,700 TM) debido a la baja disponibilidad del producto mencionado, según la consultora Maximixe. Todo ello pese a que este año se estimó que las exportaciones de conservas de recursos hidrobiológicos registraran un crecimiento de 1.5% en valor (US$ 93.5 millones).
Por otro lado, la disminución en el volumen exportado también es consecuente del DS 001 - 2015, que permitía que las flotas industriales realicen la pesca desde las cinco millas marinas (cuando en un principio se hacía a partir de la séptima milla).
Si quieres adelantarte a la competencia, y hasta a los fenómenos meteorológicos, la mejor manera de hacerlo es mantenerse informado.